Côtes de porc - sauce chien

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 côtes de porc

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (huile de tournesol ou d'olive)

• 1 oignon, émincé

• 2 à 3 tiges de cives (aussi appelées oignons pays)

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 piment végétarien (ou piment frais à votre goût)

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

• 2 cuillères à soupe de sucre (ou sucre de canne pour une touche plus authentique)

• 2 cuillères à soupe de vinaigre (vinaigre de canne ou vinaigre blanc)

• 100 ml de jus de citron vert

• 1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)

• 1/2 bouquet de ciboulette ou persil, haché

• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparer la marinade :

   • Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce soja (si utilisée), l'ail haché, le gingembre râpé, l'oignon émincé, le piment haché, une tige de cive découpée puis le sucre et le vinaigre.

   • Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une marinade homogène.

2. Mariner les côtes de porc :

   • Placez les côtes de porc dans un plat ou un grand sac de congélation et versez la marinade dessus.

   • Laissez mariner les côtes de porc au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures, voire toute la nuit pour plus de saveur. Plus la viande marine, plus elle sera parfumée.

3. Cuisson des côtes de porc :

   • Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

   • Sortez les côtes de porc de la marinade et faites-les dorer des deux côtés dans la poêle, environ 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et cuites à cœur.

   • Retirez les côtes de porc et réservez-les au chaud.

4. Préparer la sauce chien :

   • Dans un récipient, ajoutez l’oignon émincé, la tige de cive finement ciselée, l’ail haché et le piment végétarien émincé.

   • Ajoutez une cuillère d’huile (type tournesol ou colza) et mélangez.

   • Versez le jus d’un citron vert, ajoutez la ciboulette ou le persil plat haché.

   • Salez, poivrez, puis ajoutez un verre d’eau frémissante.

   • Mélangez bien et laissez infuser quelques minutes avant de servir.

5. Servir :

   • Nappez les côtes de porc de la sauce chien et servez immédiatement, accompagnées de riz basmati ou de légumes sautés.

Bon appétit !